Receta de Sopa de zanahoria con Bayas de Goji.

Hace ya más de un año que escribí sobre las inmensas propiedades de las Bayas de Goji y alguna receta especial para usarlas.

Como he visto que os interesan mucho, aqui os dejo una nueva receta para poder usar a estas maravillas de la naturaleza

Esta receta  se tarda en hacerla unos 30 minutos y nos dará de comer a 4 ó 6 personas.

Ingredientes:

• 1 cucharada de Aceite de Oliva.
• 2 cucharadas de Aceite de Coco para cocinar (podemos cambiarlo por aceite de Oliva)
• 2 Puerros cortados en cachitos.
• 1 Patata pelada y cortada en daditos.
• 6 Zanahorias (1/2 kilo) peladas y cortadas en láminas.
• 1 y 1/2 cucharada de Jengibre freco rallado o molido.
• 5 tazas de Caldo vegetal o de pollo.
• 1 chorrito de zumo de Naranja recién exprimido.
• 1/2 cucharadita de ralladura de piel de naranaja de cultivo biológico.
• 1/2 taza de Bayas de Goji.
• Un pelin de Sal y Pimienta blanca.
• Finas rodajas de Naranja y hebras de puerro tostadas como aderezo (opcional).

En una cazuela grande ponemos a calentas los aceites vegetales. Una vez que esten clalientes, añadimos los puerros y los freimos durante unos 3 minutos, hasta que estén un poco tiernos, después incorporamos  las zanahorias, la patata y el jengibre y se sofríen durante unos 5 minutos más hasta que esten reblandecidos.

A continuación se le añade el caldo vegetal, se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento hasta  que las verduras estén tiernas, aproximadamente unos 20 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las bayas de goji.

El preparado lo pasamos por la batidora o por un robot de cocina dándole la textura deseada. Después introducimos el preparado en la olla, volvemos a calentar a fuego medio y añadimos el zumo de naranja y su ralladura. Por último añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Doy gracias a 100% Natural por esta receta

El seitán o carne vegetal.

Todavía me acuerdo cuando mi suegrecilla probó unos escalopes de seitán por primera vez, ella estaba segura que era carne, pero no, era algo mucho mejor…

El seitán es el gluten del trigo (así que los celiacos no pueden tomarlo), separado del almidón, amasado y cocido en caldo vegetal, quedando como resultado una masa esponjosa y elástica. Tiene un gran valor proteico y nutricional por ello también lo llaman carne vegetal.

Es de fácil la digestión y se recomienda sobre todo en dietas para niños, ancianos y personas vegetarianas.

Lo podemos encontrar fresco o fileteado, suele venir en tarros de cristal o envasado al vacío. Yo suelo consumir más el fresco pero eso depende de cuando lo vaya a cocinarlo. Se compra fácilmente en Herbolario o Ecotiendas.

Podemos usarlo en nuestra cocina de manera habitual ej en guisos, como filetes y escalopes, en albóndigas, patés, etc.

A mi me gusta mucho a la plancha y con un poquito de ajo.  Es muy fácil: filetear el seitán, picar bien un diente de ajo, poner a calentar la sartén con un pelín de aceite de oliva y cuando esté la sartén caliente echar los filetillos de seitán con el ajo, vuelta y vuelta y listos para tomar También le podéis incluir una menestra de verduras, una ensaladita o lo que os apetezca.

En el próximo post espero escribir sobre la elbaración casera del seitán así lo podremos disfrutar todos

Batido refrescante con Bayas de Goji.

Cada vez más personas conocen todas las virtudes de las Bayas de Goji, por eso he pensado que estaría bien que publicase algunas recetillas interesantes y fáciles de hacer.

Las bayas se pueden tomar de muchas maneras, la receta de hoy es para hacer un batido muy refrescante, que además como ya estamos en primavera va apeteciendo, aunque algunos estéis en otoño

Ingredientes:

• 1/3 de vaso de Zumo de Naranja.
• 3 cubitos de hielo.
• 1 puñado de Bayas de Goji, unas 30 o 40.
• Piezas de fruta a elegir entre: 6 Fresas, 1 taza de Arándanos o 1 plátano.

Lo batimos todo bien en la batidora o similar y listo para disfrutarlo