El tofu o queso de soja.
La semana pasada os hablé de los beneficios de la soja, hoy quiero daros a conocer el Tofu 
El tofu se produce al cuajar la leche de soja, de ahí su nombre, queso o requesón de soja. Tiene un alto contenido en proteínas vegetales y calcio, al mismo nivel que la leche desnatada.
Se usa de manera sencilla en la cocina, podemos usarlo en las ensaladas, hamburguesas, salchichas, en guisos, en la sopa, etc. Además lo podemos encontrar fresco, ahumado, en conserva, cremoso…
A mi me gusta hacerlo a la plancha y echarle un poquito de salsa de soja. La receta del tofu al estilo japones esta estupenda, os la recomiendo.
Hay muchísimas maneras de cocinarlo, investigad 
Aquí os dejo una receta: Salsa banca y negra de ajo.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo.
- 50 ml. de aceite de oliva virgen.
- 1/2 Tofu tierno o normal.
- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
- 1 cucharada rasa de sal marina o de hierbas.
- 55 gr. de aceitunas negras cortadas en rodajas.
- 2 cucharaditas de alcaparras ya escurridas.
En un envase de cristal, preparado para la batidora, echamos los dientes de ajo. Trituramos y cortamos el ajo bien, usando la batidora. Le añadimos: el aceite, el tofu, zumo de limón y la sal y lo mezclamos todo bien con la batidora hasta obtener una pasta fina y sin grumos. La salsa la echamos en cuenco de vidrio y le añadimos por encima las alcaparras y las aceitunas.
Esta muy rica como aperitivo, podéis mojar en ella colines de pan integral, galletitas saladas, etc.
En la categoría Cocina sana, Remedios naturales
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La soja (Glycine hispida).
La soja es una leguminosa, la conocemos gracias a los países de Asia oriental, aunque no se conoce su procedencia inicial.
Es una de las mejores fuentes de proteínas en el reino vegetal. Hay varias clases; amarilla, blanca, verde y negra.
La podemos comer de muchísimas maneras en verduras, guisos, etc. A mi me encantan los brotes de soja en la ensalada y en los preparados con Wok.
De la soja se consigue muchos derivados: tofú, tempeh, miso, salsa de soja (tamari), bebida o leche de soja y yogur de soja. Y también la Lecitina de soja.
Su composición:
- Calorías 422
- Proteínas 35 gr.
- Hidratos de carbono 30 gr.
- Grasas 18 gr.
- Fibra 5 gr.
- Vitaminas: E, B1 y B2.
- Minerales: Calcio, Magnesio, Yodo, Fósforo, Potasio y Hierro.
Sus beneficios y propiedades:
- Reduce la tasa de azúcares en sangre (apoyo en tratamiento de diabetes).
- Disminuye los niveles de colesterol.
- Alivia el estreñimiento y favorece la digestión.
- Previene los trastornos cardiovasculares.
- Alivia los trastornos de la menopausia (por las isoflavonas) y menstruales.
- Previene la osteoporosis.
- Prevenir el cáncer.
- Es un buen alimento para personas alérgicas.
La soja es un gran alimento por ello quiero dedicarle varios post y contaros muchas cosas de ella y sus derivados
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