Receta para hacer Galletas de Especias.

Hace unas semanas mis amigas terapeutas vinieron a casa y una de ellas, Mónica, trajo unas galletas riquísimas. La he pedido la receta porque realmente me parecierón estupendas, aquí la tenéis:

Ingredientes:

• 300 g. harina integral de molido fino.
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato.
• ½ cucharadita de canela.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo.
• ¼ cucharadita de clavo de especia en polvo.
• 1 pizca de sal marina.
• 120 g. de azúcar integral.
• 150 g. de mantequilla.

Elaboración:

Tamizar la harina con el bicarbonato, las especias y la sal. Mezclar con el azúcar, incorporar la mantequilla y trabajar la masa con los dedos, quedará una textura grumosa. Añadir 2 cucharadas de agua y acabar de ligar la masa.

Formar una bola lisa y bien amalgamada, envolver en film y dejar reposar en la nevera 40 min. Calentar el horno a 180º y tapizamos una fuente de horno con papel para hornear.

Retiramos la masa de la nevera y la estiramos dejándola fina. Recortar figuras con molde y colocar en la bandeja. Hornear 10 min o hasta que estén doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar. Se pueden espolvorear con azúcar glas, blanco o integral.

Que la disfrutéis

Receta para hacer Barritas enegéticas de cereales.

Aqui os dejo otra receta para hacer Barritas energéticas, así podéis elegir cual os gustá más

Ingredientes:

• 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas.
• 1 taza de semillas de girasol tostadas.
• 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas.
• 1 cucharada de uvas pasas sin pepita.
• Piñones al gusto.
• 1 cucharada de coco rallado.
• 4 cucharadas de melazas (maíz,cebada, arroz, ó incluso miel).
• 1 cucharada de canela en polvo.

Elaboración:
Caliente ligeramente una sartén, añada el endulzante elegido y remueva hasta que quede más líquido. Añada las semillas y las especias y mezcle bien a fuego lento con una espátula de madera hasta obtener una consistencia compacta. Unte un molde con unas gotas de aceite. Vierta la masa caliente en el molde y aplaste bien con la mano húmeda. Deje enfriar un par de horas aproximadamente. Desmolde sobre una tabla de madera y corte la medida deseada.

¿Cómo hacer tus propias Barritas energéticas de Cereales?

Hace unos años lo que solía tomar en los descansos del trabajo era una pieza de fruta o una barritas de cereales. Me parece que es un buena forma de tomar cereales integrales y bayas llenos de energía y de vitaminas Además son geniales para cuando vas a hacer senderimos, montañismo o te vas de viaje.

Creo que si las hacemos nosotr@s mismos podémos hacerlas a nuestra manera y así elimanos el exceso de azúcares  refinados y concervantes químicos que suelen llevar las que se compran el los supermercados. Eso sí, debo puntualizar que las que se suelen vender en Herbolarios o Centros de Herbodietética suelen ser muy sanas.

Ingredientes:

Preparación:

Calentamos el horno a 180º. En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes, de manera que queden bien integrados. Colocamos una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno.  Se echa la mezcla y se deja bien plana por arriba con ayuda de una cuchara.  Cocer unos 18-20 min. Retiramos y dejamos enfriar. Se cortan con cuchillo las barritas del tamaño que se quiera.

La versión de mi amiga Mónica de Terapeuta Natural es diferente, le puedes echar lo que quieras:
Ella pica en la thermomix (o con una picadora) lo que vaya a echar (almendras, goji, copos de maíz, pasas, nueces…). Las medidas son las mismas antes de picar las cosas, 1 taza desemillas y frutos secos y ¼ taza de frutos rojos. En la taza de frutos secos y semillas echa parte de salvado de trigo, asi le das más alimento todavía y se amalgama mejor. Lo mezcla con la miel. Echa quinoa hinchada y semillas de sésamo, una cucharada de cada. Después lo deja en la bandeja de horno y lo aplasta con la cuchara, por último lo mete al horno.

Si quereis más cantidad, se hace en proporción y ya está. Si veis que necesita más miel, pues se la echais.

Espero que disfrutéis de esta mágnifica receta

Según un estudio Australiano; los campesinos ecológicos eluden el riesgo de cáncer.

Ya sabéis que me gusta compartir con vosotr@s las noticias más interesantes, aqui os dejo un estudio que impulsa un poco más a la agricultura ecológica y a la cultura Bio.

Según la Web de Vida Sana:

Un informe presentado recientemente en un congreso sobre salud organizado por el Cancer Council of Australia, comparte la opinión de muchos productores que han convertido sus cultivos a la agricultura ecológica.

Las entrevistas realizadas por la Biological Farmers of Australia (BFA) a los campesinos ecológicos habrían demostrado que muchos agricultores han convertido sus cultivos a ecológicos para así evitar los perjuicios de los pesticidas químicos sobre la salud.

La Dra. Liz Hanna, de la Australian National University, informó de que el aumento de enfermos de cáncer en los municipios rurales es preocupante y de que la situación se ve agravada por los pocos conocimientos de los agricultores y el escaso control en el uso de los pesticidas.

Acceda aquí al informe completo (en inglés)

Ahora ya nadie puede decir que la agricultura ecologica no sea buena por naturaleza

¿Cómo hacer yogures de Soja caseros?

Cada vez hay mas Yogures de Soja en el mercado, yo siempre recomiendo los que venden en Herbolarios y tiendas especializadas de Herbodietética ya que tienen sellos de garantía donde garantizan que no probienen de soja trasgénica además tienen muchas variedades y sabores.

La soja y sus deribados como la lecitina de soja, el tofú o queso de soja son muy beneficiosos para nuestra salud en especial se suele recomendar en casos como la Menopausia, Colesterol, etc.

Eso si, no se recomienda en personas que quieran quedarse embarazad@s o que tengan problemas de fertilidad  ya que puede afectar a la fertilidad femenina (las isoflavonas  pueden  interferir o bloquerar la producción natural de estrógeno e inhibir una correcta función de las tiroides,  tenemos que tener en cuenta que hay una conexión directa entre el hipotiroidismo y la infertilidad) y también a la masculina (perjudica al esperma además puede causar pérdida de testosterona en los hombres).

Esta receta me parece muy práctica, así podamos comer nuestros propios yogur de Soja de manera secilla y barata

Ingredientes:

• Un yogur de soja.
• 1 litro de leche de soja.

Echamos un yogur de soja en un cuenco de acero inoxidable.  Lo diluimos en un poco de leche de soja y añadimos el resto de la leche, mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Calentamos el recipiente en una olla, al baño maría. La temperatura de la mezcla debes estar a unos 50ºC, sin sobreparar los 55ºC, ya que sino se podrían eliminar los fermentos. Medir la temperatura con un termómetro tradicional.

Apagamos el fuego y dejamos el cuenco en el agua caliente, lo cubrimos con una tapadera ajustada y lo dejamos reposar unas horas.

Cuando el agua y el cuenco se hayan enfriado del todo, podremos conservar el yogur en el mismo cuenco en la nevera. Y listo para tomar

Esta receta tan interesante la he conseguido del libro “Leches y yogures vegetales hechos en casa” de Anne Brunner (el blog donde escribe está muy interesante, eso si está en francés).

Compota o Mermelada de Frutas del bosque.

Cada día hay más personas con problemas de Hipertensión. Este es un remedio  fácil y muy rico

Nos ayudará a estimular la circulación y el tono venoso, esto es gracias a las antocianinas, las cuales estan en grandes proporciones en las frutas del bosque (por su color morado). Lo usaremos también en problemas circulatorios, hemorroides, tromboflebitis, varices, etc.

Ingredientes:

• 4 Manzanas  o peras.
• 200 gr. de Ciruelas secas.
• 100 gr. de Orejones de albaricoques.
• 250 gr. Frutas del bosque, puemos compralas congeladas.
• 4 cucharadas de Miel de origen biológico.
• 1 rama de canela.

Elaboración:

Cortamos las manzanas o/y peras en dados gruesos y las ponemos a hervir en una cazuela con el resto de lo ingredientes (excepto las frutas del bosque) con agua suficiente para que las cubra bien. Cuando hierva, añadimos los frutos. Lo dejamos hervir 10 minutos. A continuación, quitamos la compota del fuego y la dejamos enfriar. Pasado un rato la introduciremos en un fraco de crital. Y ya estará lista para tomar.

Todas las frutas del bosque son muy buenos antioxidantes y tienen muchas vitaminas, también podéis probad el zumo de arándano rojo

Un hospital público da a sus pacientes alimentos ecológicos.

Ayer escuchando la Emisara natural.com me enteré de esta gran noticia por casualidad y me pareció una maravilla que debía compartir con vosotr@s:

“El hospital Virgen de las Nieves sirve a sus pacientes más de 1.100 menús compuestos de alimentos ecológicos”.

El centro hospitalario, en una iniciativa pionera en España, ofrece estos productos para incrementar el contenido de vitaminas y minerales y reducir el de grasas saturadas.

El complejo hospitalario Virgen de las Nieves, en Granada, sirve cada día más de 1.100 desayunos y otras tantas meriendas compuestas exclusivamente de alimentos procedentes de producción ecológica. Aunque en la carta del hospital ya existían algunos alimentosecológicos, desde principios del presente año el servicio de hostelería modificó de forma definitiva el contenido de los desayunos y meriendas para incrementar el contenido de itaminas y minerales y reducir el de grasas saturadas, basándose en ingredientes y productoscien por cien ecológicos.

Se trata del primer hospital de España que optó por ofrecer a sus pacientes comidas ecológicas, gracias a un programa que desarrollan en centros sociales las consejerías de Agricultura y Pesca, Salud y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. Ahora todos los desayunos contienen pieza de fruta, tostada y leche ecológicas, todo procedente de producción ecológica andaluza, a excepción de la leche. El hospital incluso ha introducido en sus comidas novedosas monodosis ecológicas de mantequilla, café, cacao, mermelada y azúcar, preparados que una nueva empresa de Granada elabora especialmente para este cliente. Y es que el proyecto ha repercutido también en la creación de empleo local con el nacimiento de dos nuevas industrias transformadoras, en respuesta a la ingente demanda de recursos del hospital. Junto al aspecto nutricional, los responsables del proyecto de alimentos ecológicos del hospital han cuidado también el divulgativo, ya que han desarrollado una campaña informativa para que los beneficiarios tengan conocimiento de que consumen productos ecológicos, así como de las ventajas que éstos reportan a su salud y a la del medio ambiente.

El resultado ha sido ampliamente satisfactorio: según los datos de la última encuesta elaborada por el servicio de hostelería del centro hospitalario, la gran mayoría de usuarios no sólo se han familiarizado con los alimentos ecológicos, sino que los prefieren a los convencionales y optan por incorporarlos en almuerzos y cenas.

Precisamente ése es uno de los objetivos del Hospital para el presente año: el de transformar en ecológicos todos los primeros platos y guarniciones que se sirven a lo largo del día. La sustitución de carnes y pescados se presenta de momento más complicada, debido a su menor presencia en el mercado ecológico, aunque se vislumbra como fase final del proyecto.
Las prácticas sostenibles, también en la mesa.

La introducción de los alimentos ecológicos en el servicio de comedor del Hospital Virgen de las Nieves forma parte de la política de respeto y mejora del medio ambiente del centro, que cuenta con el certificado AENOR al Sistema Integrado de Gestión Ambiental del SAS y que cuida de este aspecto en la contratación de proveedores, el reciclaje de residuos, el ahorro de agua y otras muchas facetas cotidianas. Los alimentos ecológicos también contribuyen a mantener los recursos naturales y prescinden de sustancias químicas, lo que redunda en el cuidado del entorno.

Con programas de consumo social como el desarrollado en el Virgen de las Nieves, la Junta de Andalucía pretende que la producción ecológica regional se afiance y sea capaz de abastecer el mercado interno, cada vez más interesado en este tipo de alimentos por su valor como agente de cambio medioambiental y su alta calidad organoléptica.
El Hospital de Alta Resolución de Puente Génave (Jaén) también se ha sumado en este último año a la iniciativa del Gobierno andaluz y actualmente cubre una demanda superior a 500 kilogramos de frutas y verduras ecológicas. A estos dos centros se suman un centenar más entre guarderías, colegios públicos y residencias de ancianos, que en total atienden a casi 10.000 comensales de productos andaluces cien por cien ecológicos.

Doy las gracias a la fuente de esta noticia: www.Nexos.es

España a la cabeza de Europa en superficie dedicada a la agricultura ecológica.

Ayer gracias a Mi Herbolario me enteré de esta magnífica noticia y la quería compartir con vosotros:

La agricultura ecológica ha experimentado durante 2008 un importante crecimiento, según informa la Asociación Vida Sana. Este aumento ha sido tanto en superficie, donde se ha constatado un aumento del 33 por ciento con respecto a 2007, como en número de operadores, con una subida del 16 por ciento, tal como se desprende de los resultados presentados por la Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, en base a los datos facilitados por las autoridades competentes de las distintas Comunidades Autónomas.

Uno de los principales indicadores de este crecimiento es el número de hectáreas dedicadas a la agricultura ecológica, que en 2008 ascendió a 1.317.751, un 33 por ciento más que en 2007, lo que sitúa a España en uno de los primeros puestos tanto en el marco comunitario como mundial.

Sobre los datos de 2008, se aprecia que la superficie ha aumentado, de forma particular y en valores absolutos en Andalucía. Es la primera comunidad española por superficie inscrita, seguida de Castilla la Mancha. También destacan Extremadura, Aragón y Cataluña. Les siguen la Comunidad Valenciana y Murcia. Otras comunidades que incrementan la superficie de agricultura ecológica son Asturias, Cantabria, Madrid, Canarias y el País Vasco. Dentro de la superficie agrícola ecológica cultivada, destacan los cereales y el olivar, seguidos de los frutos secos. Otras cultivos pequeños en superficie, pero fundamentales por su dimensión económica son los frutales y cítricos y las hortalizas y tubérculos.

En la categoría Ecología en Naturaleza
agricultura ecologica, Cocina sana, ecología, hogar ecológico |
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Tarta especiada.

Tengo que dar las gracias a Mónica por darme está receta, hace unos días me hablo de esta receta y me puso la miel en los labios

Como siempre podemos amoldar los ingredientes a nuesto gusto y necesidades ej si somos celiacos podemos cambiar a  harina sin gluten como la del Trigo sarraceno.

Ingredientes para 8 personas:

• 300 gr de Harina.
• 300 gr de Miel.
• 250 gr de Pasas.
• 200 gr de Almendras.
• 150 gr de Corteza de cítricos escarchada.
• 150 gr de Guindas.
• 6 Huevos.
• 1 Limón.
• 2 cucharaditas de especias variadas (Jengibre, Canela, Clavo, Nuez moscada, etc).
• Moscatel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pan rallado.

Tiempo de elaboración; 2 horas y 30 minutos.

Elaboración:

Ponemos en remojo las pasas en agua templada, las escurrimos y las echamos en un cuenco. Mezclamos la harina, las especias, una pizca de sal, la corteza de cítricos en cachitos pequeños y las guindas picadas.

Añadimos la miel (dejando aparte dos cucharadas), cinco cucharadas de aceite de oliva, ocho cucharadas de moscatel y los huevos batidos.

El resultado lo vertimos en un molde desmontable untado en aceite y espolvoreado con pan rallado, para que no se nos pegue.

Lo metemos en el horno a 180 Cº durante 20 minutos, luego reducimos la temperatura  a 150 º y lo dejamos durante 1 hora y 30 minutos. Después de este tiempo lo dejamos enfriar dentro del horno.

Lo desmoldamos y calentamos en un cazo la miel que nos queda  y pintamos la tarta

Que ricoooooo.