Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).

Lo llamamos Trigo sarraceno o Alforfón o Trigo negro, realmente no es un cereal, pertenece a la familia de las  Poligonáceas. Proviene de Asia , fue introducida en España por los árabes.

Es el cereal más energético y nutritivo.

Composición:

• Tiene un Alto contenido en proteínas (11,70 gr) de fácil asimilación.
• Minerales (magnesio, potasio, fósforo y calcio).
• Hidratos de carbono (71,3 gr).
• Calorías (321 kcal).
• Fibra (3,7 gr).
• Contiene vitaminas (B3, B1, B2, E).
• Rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales.
• No contienen gluten así que es indicado para celiacos y personas que no lo toleren bien.

Propiedades:

• Favorece la digestión, la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial y estimula el sistema inmunológico.
• Se consume de muchas maneras en sopas y cremas, para sazonar guisos,  pastas, galletas y crépes.

Hay un producto que os puedo recomendar; El pan de flores de trigo sarraceno está muy rico, son como tostaditas, genial para comer o desayunar.

Si tenéis alguna receta que os guste mucho, por favor, dejarla en un comentario

Aquí teneis una Receta de Tarta o bizcocho con Trigo Sarraceno.

Tarta o Bizcocho de Trigo Sarraceno.

Algo que debemos tener muy claro es que tener una buena alimentación es algo fundamental. Los alimentos que comamos pueden llegar a tener una gran importancia en nuestras vidas, pueden ser la diferencia entre estar enfermos o sanos.

Creo que hay veces que no nos lo tomamos en serio, pero he podido ver con mis propios ojos el daño que puede hacer tomar demasiados productos refinados o carnes.

Esta receta me la ha dado una vecina que viene habitualmente al Herbolario, le doy las gracias de todo corazón:

Ingredientes:

200 gr. de Mantequilla.

250 gr. de Azúcar moreno o Panela.

250gr. de Almendras muy bien picadas o molidas.

250 gr. de Harina de Trigo Sarraceno.

6 Huevos.

Preparación:

Primero se mezcla  la mantequilla con el azúcar, segundo; se  echan las yemas de los huevos bien batidos, tercero; se introduce la harina y las almendras. Una vez que este todo bien mezclado se echan las claras de los huevos “al punto de nieve”. Las claras van a hacer subir la tarta sin necesidad de levadura.

Esta tarta es apta para Celiacos y personas que no toleren bien el gluten. Ya que el trigo sarraceno no contiene.