El tofu o queso de soja.

La semana pasada os hablé de los beneficios de la soja, hoy quiero daros a conocer el Tofu

El tofu se produce al cuajar la leche de soja, de ahí su nombre, queso o requesón de soja. Tiene un alto contenido en proteínas vegetales y calcio, al mismo nivel que la leche desnatada.

Se usa de manera sencilla en la cocina, podemos usarlo en las ensaladas, hamburguesas, salchichas, en guisos, en la sopa, etc. Además lo podemos encontrar fresco, ahumado, en conserva, cremoso…

A mi me gusta hacerlo a la plancha y echarle un poquito de salsa de soja.  La receta del tofu al estilo japones esta estupenda, os la recomiendo.

Hay muchísimas maneras de cocinarlo, investigad

Aquí os dejo una receta: Salsa banca y negra de ajo.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen.
• 1/2 Tofu tierno o normal.
• 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
• 1 cucharada rasa de sal marina o de hierbas.
• 55 gr. de aceitunas negras cortadas en rodajas.
• 2 cucharaditas de alcaparras ya escurridas.

En un envase de cristal, preparado para la batidora, echamos los dientes de ajo. Trituramos y cortamos el ajo bien, usando la batidora. Le añadimos: el aceite, el tofu, zumo de limón  y la sal y lo mezclamos todo bien con la batidora hasta obtener una pasta fina y sin grumos. La salsa la echamos en cuenco de vidrio y le añadimos por encima las alcaparras y las aceitunas.

Esta muy rica como aperitivo, podéis mojar en ella colines de pan integral, galletitas saladas, etc.

En la categoría Cocina sana, Remedios naturales
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Los beneficios de la lecitina de soja.

Muchas personas usan de manera habitual la lecitina de soja, la solemos tomar  ya que es una gran  fórmula anticolesterol, pero tiene muchas más virtudes.

La Lecitina de soja es una grasa compleja (fosfolípido),  se obtiene del aceite de Soja, contiene ácidos grasos esenciales como la Colina, Inositol y Ácido fosfórico, dos grandes antioxidantes como la Pro-vitamina A y la Vitamina E y minerales como el fósforo, calcio, potasio, hierro y magnesio.

Sus beneficios son:

• Baja los niveles de colesterol, mantiene en suspensión el colesterol sanguíneo, impidiendo que se deposite en los vasos sanguíneos y favoreciendo  su eliminación. Previene de enfermedades cardiovasculares y disminuye la hipertensión.
• Enfermedades hepáticas como hepatitis, insuficiencia hepática, etc. ya que evita el depósito de grasa en el hígado (baja el nivel de triglicéridos).
• Favorece la digestión.
• Equilibra el sistema nervioso, la colina y la lecitina son importantes en la trasmisión del impulso nervioso, la acetilcolina (derivado de la colina) es uno de los principales neurotrasmisores. Es muy útil en casos de problemas nerviosos, depresión, etc.
• Aumenta el rendimiento intelectual.
• Retrasa el envejecimiento celular.

Hay muchas lecitinas en el mercado,  yo os recomiendo que consumáis una lecitina de soja no transgénica (IP), quizás sea algo más cara pero os dará una mayor seguridad y calidad.