Galletas de okara.

La semana pasado os hable sobre la Leche de soja y el residuo que se obtenía  Okara. Y como en este mundo no se debe desperdiciar nada, aqui tenéis una receta para hacer Galletas de Okara

Ingredientes:

• 300 gr. de Okara (obtenidos de unos 250 gr. de soja).
• 3 Zanahorias pequeñas.
• 1 manojo de Perejil.
• 1 Cebolla.
• 1/2 Colinabo.
• 1 cuchrada de mezcla de Colombo, Curry o Cúrcuma.
• 1 bol de Kasha cocido (son granos tostados de Trigo Sarraceno).

Rallamos las legumbres y cortamos bien el prejil. En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes.

Untamos con aceite un molde para horno y depositamos la masa con forma de galleta (las moldaremos a mano como queramos).

Lo dejamos en el horno durante 20 minutos más o menos.

Y ya está listo, podemos usarlas como acompañamiento de ensaladas, hummus, entremeses, etc.

Otra receta muy rica de galletas de Okara es la del Blog El Delantal verde, os la recomiendo

Pastas de Té.

El viernes pasado, mi madre hizo unas pastas de té riquisimas, para celebrar nuestro primer año del Herbolario y Centro de terapias naturales.

Aqui os dejo la receta, espero que la disfrutéis, desde luego a mi me han encantado

Ingredientes:

• 150 gr. de Azúcar.
• 150 gr. de Mantequilla.
• 150 gr. de Margarina.
• 500 gr. Harina (puede ser de Espelta, Trigo Sarraceno…)
• 1 Huevo grande.

En termomix (también se puede hacer con la batidora):

Ponemos todo junto durante 20 minutos a velocidad 6, nos ayudaremos de la espátula para que se mezcle todo bien.

Después de este tiempo, volcamos en un film de pástico la masa y la dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos.

Estiramos la masa gruesa un poco, la cortamos con cortachapas (con diferentes formas ej estrella) o con un cuchillo y la ponemos en la placa del horno.

Ahora podremos pintarlas con un pincel algunas con yema de huevo batido, otras con azúcar morena, azúcar glass, también podemos poner frutos secos ej almendras, según os apetezca.

Después ponemos todo en la placa dentro de horno a un temperatura de 180ºC durante 10 ó 12 minutos.

Y ala, ya estan listas

Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).

Lo llamamos Trigo sarraceno o Alforfón o Trigo negro, realmente no es un cereal, pertenece a la familia de las  Poligonáceas. Proviene de Asia , fue introducida en España por los árabes.

Es el cereal más energético y nutritivo.

Composición:

• Tiene un Alto contenido en proteínas (11,70 gr) de fácil asimilación.
• Minerales (magnesio, potasio, fósforo y calcio).
• Hidratos de carbono (71,3 gr).
• Calorías (321 kcal).
• Fibra (3,7 gr).
• Contiene vitaminas (B3, B1, B2, E).
• Rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales.
• No contienen gluten así que es indicado para celiacos y personas que no lo toleren bien.

Propiedades:

• Favorece la digestión, la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial y estimula el sistema inmunológico.
• Se consume de muchas maneras en sopas y cremas, para sazonar guisos,  pastas, galletas y crépes.

Hay un producto que os puedo recomendar; El pan de flores de trigo sarraceno está muy rico, son como tostaditas, genial para comer o desayunar.

Si tenéis alguna receta que os guste mucho, por favor, dejarla en un comentario

Aquí teneis una Receta de Tarta o bizcocho con Trigo Sarraceno.

Tarta o Bizcocho de Trigo Sarraceno.

Algo que debemos tener muy claro es que tener una buena alimentación es algo fundamental. Los alimentos que comamos pueden llegar a tener una gran importancia en nuestras vidas, pueden ser la diferencia entre estar enfermos o sanos.

Creo que hay veces que no nos lo tomamos en serio, pero he podido ver con mis propios ojos el daño que puede hacer tomar demasiados productos refinados o carnes.

Esta receta me la ha dado una vecina que viene habitualmente al Herbolario, le doy las gracias de todo corazón:

Ingredientes:

200 gr. de Mantequilla.

250 gr. de Azúcar moreno o Panela.

250gr. de Almendras muy bien picadas o molidas.

250 gr. de Harina de Trigo Sarraceno.

6 Huevos.

Preparación:

Primero se mezcla  la mantequilla con el azúcar, segundo; se  echan las yemas de los huevos bien batidos, tercero; se introduce la harina y las almendras. Una vez que este todo bien mezclado se echan las claras de los huevos “al punto de nieve”. Las claras van a hacer subir la tarta sin necesidad de levadura.

Esta tarta es apta para Celiacos y personas que no toleren bien el gluten. Ya que el trigo sarraceno no contiene.