Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).
Julio 21, 2008
Lo llamamos Trigo sarraceno o Alforfón o Trigo negro, realmente no es un cereal, pertenece a la familia de las Poligonáceas. Proviene de Asia , fue introducida en España por los árabes.
Es el cereal más energético y nutritivo.
Composición:
- Tiene un Alto contenido en proteínas (11,70 gr) de fácil asimilación.
- Minerales (magnesio, potasio, fósforo y calcio).
- Hidratos de carbono (71,3 gr).
- Calorías (321 kcal).
- Fibra (3,7 gr).
- Contiene vitaminas (B3, B1, B2, E).
- Rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales.
- No contienen gluten así que es indicado para celiacos y personas que no lo toleren bien.
Propiedades:
- Favorece la digestión, la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial y estimula el sistema inmunológico.
- Se consume de muchas maneras en sopas y cremas, para sazonar guisos, pastas, galletas y crépes.
Hay un producto que os puedo recomendar; El pan de flores de trigo sarraceno está muy rico, son como tostaditas, genial para comer o desayunar.
Si tenéis alguna receta que os guste mucho, por favor, dejarla en un comentario 
Aquí teneis una Receta de Tarta o bizcocho con Trigo Sarraceno.
En la categoría Remedios naturales
celiacos, gluten, trigo sarraceno |
2 Comentarios
2 Respuestas a “Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).”
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Viki, mira realmente que coincidencia.
En mi último post hablaba del gluten y los posibles problebas de los cereales de trigo. Muchas gracias por esta nueva información.
Si
Yo también quería escribir sobre el gluten más adelante… Es un tema muy importante.