Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).
Lo llamamos Trigo sarraceno, Alforfón o Trigo negro, realmente no es un cereal, pertenece a la familia de las Poligonáceas. Proviene de Asia , fue introducida en España por los árabes. Es el cereal más energético y nutritivo.
Composición
- Tiene un Alto contenido en proteínas (11,70 gr) de fácil asimilación.
- Minerales (magnesio, potasio, fósforo y calcio).
- Hidratos de carbono (71,3 gr).
- Calorías (321 kcal).
- Fibra (3,7 gr).
- Contiene vitaminas (B3, B1, B2, E).
- Rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales.
- No contiene gluten así que es indicado para celiacos y personas que no lo toleren bien.
Propiedades
- Favorece la digestión, la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial y estimula el sistema inmunológico.
- Se consume de muchas maneras en sopas y cremas, para sazonar guisos, pastas, galletas y crepés.
Si tenéis alguna receta que os guste mucho, por favor, dejadla en un comentario ;-)
Aquí tenéis una Receta de Tarta o bizcocho con Trigo Sarraceno.
Entradas relacionadas
Tarta o bizcocho de Trigo Sarraceno.Algo que debemos tener muy claro es que tener una buena alimentación es algo fundamental. Los alimentos que comamos pueden...
Expertos españoles consiguen un trigo apto para celíacos.Cada día más personas descubren que son celiacas y se ha calculado que el número va a aumentar en los...
Propiedades medicinales del germen de trigo.El grano de trigo se compone de tres partes; la cubierta que es el salvado, el albumen que es la...
Comentarios
7 Respuestas a “Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).”
Déjanos una respuesta a la entrada
Este artículo tiene una función meramente informativa. Consulta a tu médico u a otro profesional de la salud para cualquier duda.
Viki, mira realmente que coincidencia.
En mi último post hablaba del gluten y los posibles problebas de los cereales de trigo. Muchas gracias por esta nueva información.
Si ;-) Yo también quería escribir sobre el gluten más adelante… Es un tema muy importante.
Hola,
¿El trigo sarraceno se parece al centeno? Me gusta mucho el centeno, su harina, los copos. Y quiero probar el trigo sarraceno a ver qué tal.
[...] nuesto gusto y necesidades, ej si somos celiacos podemos cambiar la harina sin gluten como la del Trigo sarraceno.Ingredientes para 8 personas:300 gr de Harina.300 gr de Miel.250 gr de Pasas.200 gr de [...]
[...] es decir, los integrales, también son una buena fuente de energía. En especial os recomiendo el Trigo Sarraceno. Cada vez hay más oferta de pastas, pan y otros preparados elaborados con cereales integrales e [...]
[...] y carnes.Legumbres.Frutos secos y semillas de calabaza, sésamo y girasol.Arroz integral, quínoa, trigo sarraceno, amaranto, mijo y centeno.Tortitas de arroz.Limón.Aguacate.Leche de soja, arroz, avena y [...]
[...] gr. de Azúcar moreno o Panela.250gr. de Almendras muy bien picadas o molidas.250 gr. de Harina de Trigo Sarraceno.6 Huevos.PreparaciónSe mezcla la mantequilla con el azúcar.Se echan las yemas de los huevos [...]