Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).
Escrito por: Virginia Ceballos
Lo llamamos Trigo sarraceno, Alforfón o Trigo negro, realmente no es un cereal, pertenece a la familia de las Poligonáceas. Proviene de Asia , fue introducida en España por los árabes. Es el cereal más energético y nutritivo.
Composición
- Tiene un Alto contenido en proteínas (11,70 gr) de fácil asimilación.
- Minerales (magnesio, potasio, fósforo y calcio).
- Hidratos de carbono (71,3 gr).
- Calorías (321 kcal).
- Fibra (3,7 gr).
- Contiene vitaminas (B3, B1, B2, E).
- Rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales.
- No contiene gluten así que es indicado para celiacos y personas que no lo toleren bien.
Propiedades
- Favorece la digestión, la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial y estimula el sistema inmunológico.
- Se consume de muchas maneras en sopas y cremas, para sazonar guisos, pastas, galletas y crepés.
Si tenéis alguna receta que os guste mucho, por favor, dejadla en un comentario ;-)
Aquí tenéis una Receta de Tarta o bizcocho con Trigo Sarraceno.
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7 Respuestas a “Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum).”
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Viki, mira realmente que coincidencia.
En mi último post hablaba del gluten y los posibles problebas de los cereales de trigo. Muchas gracias por esta nueva información.
Si ;-) Yo también quería escribir sobre el gluten más adelante… Es un tema muy importante.
Hola,
¿El trigo sarraceno se parece al centeno? Me gusta mucho el centeno, su harina, los copos. Y quiero probar el trigo sarraceno a ver qué tal.
[...] nuesto gusto y necesidades, ej si somos celiacos podemos cambiar la harina sin gluten como la del Trigo sarraceno.Ingredientes para 8 personas:300 gr de Harina.300 gr de Miel.250 gr de Pasas.200 gr de [...]
[...] es decir, los integrales, también son una buena fuente de energía. En especial os recomiendo el Trigo Sarraceno. Cada vez hay más oferta de pastas, pan y otros preparados elaborados con cereales integrales e [...]
[...] y carnes.Legumbres.Frutos secos y semillas de calabaza, sésamo y girasol.Arroz integral, quínoa, trigo sarraceno, amaranto, mijo y centeno.Tortitas de arroz.Limón.Aguacate.Leche de soja, arroz, avena y [...]
[...] gr. de Azúcar moreno o Panela.250gr. de Almendras muy bien picadas o molidas.250 gr. de Harina de Trigo Sarraceno.6 Huevos.PreparaciónSe mezcla la mantequilla con el azúcar.Se echan las yemas de los huevos [...]