El tofu o queso de soja.

La semana pasada os hablé de los beneficios de la soja, hoy quiero daros a conocer el Tofu ;-)

El tofu se produce al cuajar la leche de soja, de ahí su nombre, queso o requesón de soja. Tiene un alto contenido en proteínas vegetales y calcio, al mismo nivel que la leche desnatada.

Se usa de manera sencilla en la cocina, podemos usarlo en las ensaladas, hamburguesas, salchichas, en guisos, en la sopa, etc. Además lo podemos encontrar fresco, ahumado, en conserva, cremoso…

A mi me gusta hacerlo a la plancha y echarle un poquito de salsa de soja.  La receta del tofu al estilo japones esta estupenda, os la recomiendo.

Hay muchísimas maneras de cocinarlo, investigad :-)

Aquí os dejo una receta: Salsa banca y negra de ajo.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen.
• 1/2 Tofu tierno o normal.
• 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
• 1 cucharada rasa de sal marina o de hierbas.
• 55 gr. de aceitunas negras cortadas en rodajas.
• 2 cucharaditas de alcaparras ya escurridas.

En un envase de cristal, preparado para la batidora, echamos los dientes de ajo. Trituramos y cortamos el ajo bien, usando la batidora. Le añadimos: el aceite, el tofu, zumo de limón  y la sal y lo mezclamos todo bien con la batidora hasta obtener una pasta fina y sin grumos. La salsa la echamos en cuenco de vidrio y le añadimos por encima las alcaparras y las aceitunas.

Esta muy rica como aperitivo, podéis mojar en ella colines de pan integral, galletitas saladas, etc.