tarta de almendras y arandanos en un plato de postre y tenedor

Tarta de almendras y ciruelas

tarta de almendras y arandanos en un plato de postre y tenedor

Ahora que empieza el frío, apetecen meriendas y dulces que nos aporten energía. Y qué mejor combinación para esto que la fruta y el fruto seco.

Quiero compartir con vosotros esta estupenda receta para hacer una tarta de almendras con ciruelas.

¡Qué la disfrutéis!

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 4 huevos bio o de corral.
  • 250 gr. de requesón o queso ricotta.
  • La piel rallada de 1 limón bio.
  • 130 gr. de azúcar integral de caña.
  • 250 gr. de almendra molida o harina de almendra.

Para la cubierta

  • 3 ciruelas rojas.
  • 3 ciruelas amarillas.
  • 1 cucharada de margarina vegana no hidrogenada, la venden en herbolarios.
  • 1 cucharada de azúcar integral de caña o de miel.
  • 100 gr. de arándanos.
  • 30 gr. de almendras fileteadas.

Elaboración

  1. Calentamos el horno a 170ºC.
  2. Separamos las yemas de las claras.
  3. En un bol batimos ligeramente las yemas y las mezclamos con el queso, la piel rallada del limón, la almendra molida y el azúcar.
  4. Montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal y lo añadimos a lo anterior mezclando suavemente.
  5. Se vierte la masa en un molde de silicona o tapizado con papel de hornear.
  6. Se cuece en el horno durante unos 35 o 40 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se vea dorada o se pinche con un palillo y éste salga limpio. No abrir el horno antes de los 20 o 25 minutos de cocción.
  7. Una vez hecho, se desmolda el bizcocho y se deja enfriar.
  8. Mientras, se lavan las ciruelas, se cortan por la mitad, se quitan los huesos y se cortan en cuartos. También se pueden pelar las ciruelas.
  9. Se calienta la margarina en una sartén y se echan las ciruelas, los arándanos y el azúcar o la miel.
  10. Se cuece a fuego medio durante 2 o 3 minutos, se retira y se coloca sobre el bizcocho.
  11. Se esparcen las almendras fileteadas por encima y ya se puede servir.

¡A disfrutar acompañado de un buen té rooibos calentito!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.