Propiedades del Agar-agar.

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Propiedades del Agar agar.

A mi hijo nunca le he dado un vaso de leche de vaca, prefiero buscar otros alimentos alternativos que utilizo en recetas como croquetas o postres.

Siempre estoy buscando recetas ya hechas o que yo pueda modificar para prepararle platos sanos, nutritivos y que estén muy buenos, que mi peque me pida más ;-)

Y he encontrado una manera de hacer flanes de diferentes sabores muy sencilla y muy completa en alimento. El ingrediente que utilizo para solidificar o gelatinizar es el alga agar-agar y el líquido para hacerlo cualquier leche vegetal.

El agar-agar, también llamada Kanten o E406, no es una alga como tal sino una ayuda culinaria extraída de diferentes algas rojas, de Gelidium sesquipedale y Graialria, se inventó en Japón y su uso en la industria alimentario es como gelificante de origen vegetal.

Propiedades del alga agar-agar

  • Es muy nutritiva.
  • Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino.
  • Regula el estreñimiento.
  • Es efectiva en la disolución del colesterol.

Información nutricional

  •  75 gr. de Hidratos de carbono.
  • 800 mg. de Sodio.
  • 400 mg. de Calcio.
  • En menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo.

Elaboración de recetas

Con el agar-agar podemos elaborar todo tipo de recetas como golosinas sanasgelatina de Diente de león, etc.


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2 Comments

  1. nidia g martinez c

    Donde conseguir el Agar Agar, o tiene otro nombre en español, es igual que la gelatina, gracias

    • Virginia Ceballos

      Hola Nidia.

      El agar-agar se llama así, en España lo puedes encontrarlo fácilmente en cualquier herbolario o supermercado ecológico.

      La gelatina que suelen vender en supermercados normales suelen proceder de fuentes animales como de pescado o de cerdo, no es lo mismo que el agar-agar ya que es una alga, esta diferencia es muy importante para las personas alérgicas ya que muchos de ellos no pueden consumir las primera.

      un saludo.

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