Receta de chutney de pera, avellanas y jengibre.

El otro día os hablaba de los chutneys un poquito en general, de como son unos de los plantos mas típicos de la India y como podemos usalos para acompañar con ellos a nuestras comidas.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta de chutney de pera, avellanas y jengibre, que me parece uno de los chutneys más exóticos y ricos.

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 6 frascos, que durarían, bien envasados, 1 año sin estropearse.

  • 500 g de peras de pulpa firme.
  • 250 g de manzanas Granny Smith.
  • 250 g de cebollas.
  • 450 ml de vinagre de manzana.
  • 175 g de pasas sultanas.
  • La ralladura y el zumo de una naranja.
  • 120 g de avellanas picadas.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración

  1. Pelar y cortar las manzanas y las peras en trozos de 2,5 cm-
  2. Lo mismo con la cebolla.
  3. Ponemos estos ingredientes en una cazuela o sartén grande y añadimos el vinagre.
  4. Llevamos a fuego medio y dejamos que alcance el punto de hervor.
  5. Se reduce la llama y se deja cocer lentamente durante 40 minutos, hasta que esté tierno. Remover de vez en cuando.
  6. Mientras, poner en un bol las pasas, la ralladura y el zumo de naranja y dejar en remojo unos 15 minutos.
  7. Una vez cocida la fruta, añadir el azúcar, las pasas con el zumo, la sal y el jengibre.
  8. Calentar suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto y dejar cocer a fuego lento 30 minutos mas o hasta que espese. Remover de vez en cuando.
  9. Tostar las avellanas a fuego bajo durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
  10. Las añadimos junto con la canela al chutney.
  11. Verter en los frascos de cristal previamente esterilizados, taparlos herméticamente y dejar reposar al menos un mes en un sitio oscuro y fresco.

Puede servirse con queso, con cereales como el cous-cous y se me ocurre que también con pollo.

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