Siempre he sido golosa y una enamorada del chocolate, pero desde que tengo a mis hijas, tengo una excusa genial para hacer repostería sana y rica. ¡Qué más quiero!
Ya sabéis que mi hija mayor, es alérgica al huevo y a la leche, así que todo lo que hago en casa es vegano.
En realidad estoy encantada, yo no tomo leche ni lácteos desde hace años, pero la verdad que lo que sí echo de menos es el huevo, no por no comerlo, sino por su versatilidad en la cocina, pero eso es otra historia.
Vais a ver qué galletas tan ricas y fáciles de hacer conseguimos con esta receta.
Esta receta la descubrí gracias al estupendo libro “Cómo hacer galletas veganas” de CreatiVegan. Es un libro muy completo, donde te explica todo sobre cómo hacer galletas sin huevo ni leche, además da un montón de recetas riquísimas.
Os lo recomiendo totalmente y por supuesto también, al estupendo blog CreatiVegan que seguro que os sorprenderá.
La receta de las galletas en vídeo
En el vídeo os muestro la misma receta de este artículo, pero con un toque a chocolate, quedan riquísimas 🙂
Ingredientes
- 100 gr. de harina de repostería.
- 60 gr. de margarina.
- 60 gr. de azúcar integral de caña.
- 8 gr. de sal.
- 12 gr. de almidón de maíz o maicena.
- 30 ml. de leche de avena (leche vegetal).
- 1 gr. de extracto de vainilla, también puede ser en polvo.
- 3 gr. de levadura.
A mí me gusta hacer mezclas de harinas, para que guste a toda la familia, suelo combinar harina blanca con harina integral.
Por ejemplo, las galletas de estas fotos, llevan harina blanca de trigo y harina integral de centeno.
Podemos usar azúcar de cualquier tipo, yo os recomiendo que uséis un azúcar lo más sano posible, desde un azúcar moreno a un azúcar de coco.
Hay veces que el azúcar moreno o algunos azúcares más bastos no se mezclan bien. Os recomiendo que lo pulvericéis antes o lo machaquéis, así se integrará mejor en la mezcla.
Vamos a usar margarina, ojo porque hay muchas margarinas que llevan leche o nata. Además, debemos tener cuidado y mirar que no lleven grasas trans (grasas hidrogenadas).
Si queréis saber un poco más sobre las grasas hidrogenadas, podéis leer nuestro artículo sobre ¿qué son las grasas trans?, seguro que os es muy útil.
Elaboración
- Ponemos a calentar el horno, a unos 180ºC.
- Echamos en un bol la margarina y el azúcar. Removemos bien con una varilla hasta conseguir una crema suave.
- A la mezcla anterior le añadimos el almidón de maíz, la vainilla y el pelín de sal. Batimos de nuevo para que todo se mezcle bien.
- En otro bol añadimos las harinas y la levadura, removemos.
- Vamos añadiendo, poco a poco, la harina con la levadura y la leche vegetal en la crema de margarina y azúcar. Batimos bien con la varilla.
- Ponemos en la bandeja del horno un papel especial de horno.
- Echamos un poco de harina en la encimera limpia y seca y pasamos nuestra masa. Pasamos el rodillo hasta conseguir un grosor aproximadamente de unos 4 mm.
- Con un molde o similar, cortamos la masa y la vamos poniendo en la bandeja de horno. Con la masa sobrante, volvemos a pasarla el rodillo y repetimos la operación.
- Metemos la bandeja y horneamos durante 10 minutos a 190ºC. Estad pendientes, porque cada horno es diferente.
- Sacamos las galletas y las dejamos enfriar.
Una vez estén frías, las podéis guardar en algún recipiente que os guste. Yo las guardo en una cajita metálica envuelta en una servilleta de tela.
Estas galletas duran perfectas más de una semana. La realidad, es que en mi casa no duran ni un día como me despiste.
Un truco
¡Como con todo, la experiencia es el mejor maestro!
Mi truco para que queden blanditas, es que a la hora de cortar la masa las dejo gorditas, probadlo, se nota la diferencia.
Variaciones
Con esta receta vamos a conseguir una galleta básica, pero muy rica.
Si queréis mejorarlas, una vez frías podéis:
- Echarlas chocolate fundido encima.
- Rellenarlas con chocolate negro.
- Espolvorearlas azúcar glas.
- Cubrirlas con azúcar y canela.
Animaos y probad a hacerlas, de verdad que son sencillas de hacer y muy ricas.
Si os ha gustado esta receta, os recomiendo que descubráis cómo hacer un Brownie vegano, riquísimo.
Me encanta experimentar en la cocina, así que pondré a prueba tu receta (echarle chocolate fundido encima, de solo imaginarme se me hace agua la boca). He escuchado decir a algunas personas que estas galletas quedan duras, pegajosas y aceitosas, pero cada quien habla de como le fue en la feria. Estaré atento a tus recetas!
Virginia, por favor, ¿me podrías decir qué marca o nombre de margarinas son las buenas y que cumplen los requisitos que indicas?.
Quedo en espera de tu respuesta. Gracias. Un saludo.