Jalea de Escaramujos.

Hace unos días os hable sobre las propiedades medicinales del Escaramujo, aqui os dejo una estupenda receta para hacer Jalea de escaramujo 🙂

La recolección de los escaramujos se lleva a cabo de octubre a noviembre.

Los utensilios necesarios para la elaboración de la jalea son un puchero de acero inoxidable, una cuchara de madera, un trapo de tela fina y botes con tapa.

El tiempo de elaboración es de 1 hora aproximadamente.

Ingredientes

  • 1 kg. de escaramujos.
  • 500 gr. de azúcar aprox.
  • ½ litro de agua.

Elaboración

Poner los escaramujos enteros a cocer con el agua hasta que estén muy blandos. Filtrar con un trapo fino, pesar el zumo y por cada ½ kg. obtenido se añaden 300 g. de azúcar.

Se ponen al fuego de nuevo mezclando a menudo y se hace cocer hasta que toma consistencia. Se hierven los botes vacíos y las tapas durante 2 minutos, se dejan escurrir, se llenan los botes y se cierran.

Si deseamos conservar la jalea deberemos hervir los botes llenos 20 minutos al baño maría.

Doy gracias a la Web Pirineo.com por esta receta. Bueno, ya no tenemos excusa para cuidarnos 🙂

2 Respuestas a “Jalea de Escaramujos.”


  • esteban romero guirao / / Responder

    Por favor, alguién me puede decir dónde puedo comprar escaramujos, pués no soy capaz de encontrarlos en Madrid. gracias.
    saludos. Esteban

    • Yo suelo recogerlo todos lo años en las afueras de Madrid, hay por todas partes.

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