Hace unos días os hable sobre las propiedades medicinales del Escaramujo, aqui os dejo una estupenda receta para hacer Jalea de escaramujo 🙂
La recolección de los escaramujos se lleva a cabo de octubre a noviembre.
Los utensilios necesarios para la elaboración de la jalea son un puchero de acero inoxidable, una cuchara de madera, un trapo de tela fina y botes con tapa.
El tiempo de elaboración es de 1 hora aproximadamente.
Poner los escaramujos enteros a cocer con el agua hasta que estén muy blandos. Filtrar con un trapo fino, pesar el zumo y por cada ½ kg. obtenido se añaden 300 g. de azúcar.
Se ponen al fuego de nuevo mezclando a menudo y se hace cocer hasta que toma consistencia. Se hierven los botes vacíos y las tapas durante 2 minutos, se dejan escurrir, se llenan los botes y se cierran.
Si deseamos conservar la jalea deberemos hervir los botes llenos 20 minutos al baño maría.
Doy gracias a la Web Pirineo.com por esta receta. Bueno, ya no tenemos excusa para cuidarnos 🙂
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Por favor, alguién me puede decir dónde puedo comprar escaramujos, pués no soy capaz de encontrarlos en Madrid. gracias.
saludos. Esteban
Yo suelo recogerlo todos lo años en las afueras de Madrid, hay por todas partes.