Mermelada de calabaza y zanahoria

mermelada de calabaza y zanahoria junto a una cuchara de madera de boj

mermelada de calabaza

Siempre me gusta tener en casa mermelada, me parece que es muy útil tenerla para cocinar pues no sabes a cuantos platos le pueden dar un toque especial. Y, además, soy muy golosa ;-).

Hoy os quiero dar a conocer esta receta para hacer mermelada de calabaza y zanahoria, esta mermelada es muy sana y rica en carotenoides que como sabéis son unos potentes antioxidantes.

Esta receta la he extraído del  estupendo libro de “Mis recetas de cocina anticáncer” de la Dra. Odile Fernández.

Ingredientes

  • 500 gr. de manzanas.
  • 250 gr. de calabaza.
  • 250 gr. de zanahorias.
  • 1 naranja, su zumo y su piel.
  • 4 ciruelas pasas, que debemos dejar hidratar al menos 15 minutos.
  • 1 ramita de canela.
  • 1/4 de cuchara de agar-agar.
  • Agua.

Como en mi casa gusta demasiado el dulce, le he añadido a la mezcla un poco de azúcar moreno.

Elaboración

  1. Lavamos, pelamos y cortamos en cachitos pequeños la manzana, la calabaza y la zanahoria.
  2. Exprimimos la naranja y reservamos su cáscara.
  3. En una cacerola echamos las verduras y las frutas, las ciruelas, la ramita de canela y la cáscara de naranja. Añadimos el zumo de naranja y cubrimos con agua hasta que las cubramos.
  4. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén bien blanditas.
  5. Quitamos la ramita de canela y la cáscara de naranja.
  6. Trituramos todo bien y lo volvemos a poner en el fuego. Añadimos el agar-agar y dejamos que hierva durante 5 minutos, removemos bien.
  7. Pasado este tiempo dejamos que se enfríe.
  8. Guardamos en un recipiente de vidrio. Lo ideal sería que el envase que vamos a usar este bien esterilizado para que nuestra mermelada dure intacta más tiempo.

Con estas cantidades obtendremos un bote grande de mermelada o confitura. Conservamos en la nevera.

Si os gustan las mermeladas, no os olvidéis de pasar por la receta de mermelada de fresa.

 


4 Respuestas a “Mermelada de calabaza y zanahoria”


  • SULYM / Responder

    EXCELENTE TODO CUANTO PUBLICAN …

    EXCELENTES FOTOS, LA EXPLICACIÓN DE LAS RECETAS. LOS TRUCOS ….

    EXCELENTE …. FELICITACIONES

    DESDE MARACAY, VENEZUELA ….


    • Virginia Ceballos / Responder

      Muchísimas gracias por tus palabras, hacemos lo que podemos la verdad 🙂

      Un abrazo.


  • Aida elvira / Responder

    Entre a su pagina por curiosidad,fui leyendo lo que aportaban,e fui ingresando a tema y a otro me fascino,los felicitos y desearía recibir sus informaciones para poder publicarlos en mi fei y compartilos con mis amigos suertes


    • Virginia Ceballos / Responder

      Hola Aida.

      Puedes hacerte suscriptora, es gratuito, o puedes seguirnos en las redes sociales.

      Un abrazo y muchas gracias.


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