Pan al vapor sano y fácil de hacer

panecillos al vapor con especies junto a una vascula semillas de sesamo y plantas aromaticas

panecillos al vapor con especies junto a una vascula semillas de sesamo y plantas aromaticas

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer pan al vapor en casa, hasta que por fin hace unos días me anime y menudo éxito 🙂

El pan al vapor es muy blandito y sin corteza, a los peques y a los más mayores les encanta. Además el pan al vapor es muy nutritivo y sano, mantiene todas sus vitaminas y minerales al no hornearlo.

Lo que más ha gustado en mi casa son los panecillos, que son ideales para hacer pequeños bocadillos o bollitos, según prefiramos. Animaros a probar, es muy sencillo de hacer y podéis hacer para varios días.

La base de esta receta la he sacado del estupendo libro Mis recetas de cocina anticáncer de Dra. Odile fernández.

Ingredientes

  • 250 gr. de harina.
  • 150 gr. de agua.
  • 5 gr. de levadura seca (suele ser un sobre) o 15 gr. de levadura fresca de panadero.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva. También vale otro aceite como el girasol por ejemplo.
  • 1 litro de agua o 1 litro y 1/2 según como lo vayamos a hacer.

Lo ideal es usar harina integral de trigo, de espelta o centeno. Yo para que guste a toda la familia, lo que hago es mezclar un poco de harina blanca con harina integral y así se lo comen encantados.

Si lo deseamos en vez de usar agua podemos añadir alguna leche vegetal como por ej. leche de avena o de arroz, le dará un toque especial.

Intentar usar una levadura de calidad a poder ser ecológica. No vale la típica levadura, debe ser levadura de panadería.

Algunas variaciones:

masa panecillos salados

Panecillos aromáticos:

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo y lino.
  • Plantas aromáticas como orégano, tomillo, albahaca, etcétera.

Panecillos dulces:

  • 1 ó 2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo.
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno o algún edulcorante deseado.
  • Chips de chocolate negro.

Estos panes al vapor dan mucho juego,  animaros y crear una receta a vuestro gusto.

Elaboración

  1. En un vaso añadimos el agua, debe estar templada, y después la levadura. Mezclamos bien hasta que se disuelva bien.
  2. En un bol grande, mejor si es de cristal o cerámica, añadimos la mezcla del agua con la levadura, la harina,el aceite y los ingredientes que hayamos elegido, mezclamos bien y amasamos.
  3. Tapamos con un trapo por encima del envase con cuidado y lo dejamos reposar 1/2 hora aproximadamente.
  4. Pasado este tiempo, nos echamos un poco de harina en las manos y comenzamos a amasar la masa, si veis que es necesario echar un poco más de harina a la masa hacerlo. Trabajar la masa y si lo deseáis dividirlo en pequeños panecillos.
  5. Poner vuestro panecillos o el pan en un plato (previamente untado con un poco de aceite para que no se pegue). Lo colocamos en la vaporera, tapamos y lo dejamos reposar 1 hora aprox., debe doblar su masa.
  6. Si vamos a usar la thermomix: Echamos 1 litro de agua en el vaso, tapamos y ponemos encima la vaporera. Ponemos temperatura varoma, en el tiempo 40 minutos y velocidad cuchara. Si usamos una vaporera normal: echa 1 litro y 1/2 de agua en una olla, encendemos el fuego y cuando llegue a ebullición, colocamos la vaporera tapada. Cocinamos durante 40 minutos. Ojo: si queremos que queden como panecillos o bollitos dejamos solo 20 minutos.
  7. Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el fuego o la thermomix y retiramos los panecillos o nuestro pan, lo ponemos en un rejilla seca para que se enfríe y que así desaparezca el vapor de agua. Dejar secar y listo.

panecillos hechos al vapor muy blanditos

Ahora ya tenéis unos panecillos ricos y deliciosos. Quedan estupendos con hummus, nocilla casera, etc. ir probando, quedaréis encantados seguro.


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