Receta de chutney de pera, avellanas y jengibre.

El otro día os hablaba de los chutneys un poquito en general, de como son unos de los plantos mas típicos de la India y como podemos usalos para acompañar con ellos a nuestras comidas.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta de chutney de pera, avellanas y jengibre, que me parece uno de los chutneys más exóticos y ricos.

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 6 frascos, que durarían, bien envasados, 1 año sin estropearse.

• 500 g de peras de pulpa firme.
• 250 g de manzanas Granny Smith.
• 250 g de cebollas.
• 450 ml de vinagre de manzana.
• 175 g de pasas sultanas.
• La ralladura y el zumo de una naranja.
• 120 g de avellanas picadas.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración

1. Pelar y cortar las manzanas y las peras en trozos de 2,5 cm-
2. Lo mismo con la cebolla.
3. Ponemos estos ingredientes en una cazuela o sartén grande y añadimos el vinagre.
4. Llevamos a fuego medio y dejamos que alcance el punto de hervor.
5. Se reduce la llama y se deja cocer lentamente durante 40 minutos, hasta que esté tierno. Remover de vez en cuando.
6. Mientras, poner en un bol las pasas, la ralladura y el zumo de naranja y dejar en remojo unos 15 minutos.
7. Una vez cocida la fruta, añadir el azúcar, las pasas con el zumo, la sal y el jengibre.
8. Calentar suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto y dejar cocer a fuego lento 30 minutos mas o hasta que espese. Remover de vez en cuando.
9. Tostar las avellanas a fuego bajo durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
10. Las añadimos junto con la canela al chutney.
11. Verter en los frascos de cristal previamente esterilizados, taparlos herméticamente y dejar reposar al menos un mes en un sitio oscuro y fresco.

Puede servirse con queso, con cereales como el cous-cous y se me ocurre que también con pollo.