Os hablé el otro día de las maravillosas propiedades de las lentejas y ahora os voy a dar una buena opción para cocinarlas de una manera diferente.
Esta es una receta para unas 4 personas.
Ingredientes
- 300 g de lentejas hervidas, del tipo que más os guste. Queda más fina la receta utilizando la pardina.
- 1 col.
- 1 rama de apio.
- 2 patatas.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 2 calabacines pequeños.
- 2 tomates.
- 1 ajo picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Perejil fresco.
- Pimienta negra molida.
Elaboración de la receta
- Se calienta el aceite y se le añade la parte blanca de los puerros y las patatas, las zanahorias y los calabacines, todo cortado y pelado.
- Se agrega la col, el apio y los tomates. Todo previamente lavado y cortado.
- Se sofríe toda la mezcla vegetal a fuego lento unos 10 minutos.
- Se añaden las lentejas y se cubre todo con agua hirviendo.
- Se salpimienta y se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas pero al dente, unos 15 minutos aproximadamente. Si faltara agua, se puede ir añadiendo más que ya esté hirviendo.
- Se doran por otro lado el ajo y el perejil finamente picados en una sartén con un chorrito de aceite.
- Se añade a lo anterior, que ya estará cocinado, y se remueve bien.
- Se puede tomar templado o caliente.
Se combinan los minerales de las lentejas con las vitaminas de las verduras para hacer una receta que facilita la asimilación de nutrientes.
¡Y ahora a disfrutar!