Cada día leo y pruebo muchas recetas llenas de diferentes algas, algunos ejemplo son la alga iziki, espirulina, agar-agar, etc. Las algas son un gran alimento lleno de virtudes para nuestra salud y poco a poco van aumentando en los platos de nuestra cocina tradicional.
Creo que las algas merecen una digna mención y difusión de lo buenas que son, así que voy a escribir varios post acerca de las algas más usadas en la cocina para que las conozcáis un poquito más.
La alga wakame (Undaria pinnatifida) es originaria de Asia y ahora podemos disfrutar de ellas en toda Europa aunque son cultivadas expresamente para su recolección.
Tiene un sabor que recuerda a la ostra esto la hace deliciosa para muchas personas.
Ayuda a acelerar la cocción de las legumbres y cereales, al igual que el alga kombu.
Su buen sabor y alto precio nos insta a usarla como ingrediente principal de nuestros platos. Para cocinarla basta con hacer una cocción rápida. Podemos usarla picada o batida, aporta un sabor marino y untuoso tanto a sopas (ej. sopa miso), cremas, con otras algas, con verduras, arroz, estofados, etc.
Si la deseamos usar cruda podremos usarla en ensaladas por ej. combinada con lechuga de mar.
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