Sopa para subir las defensas.

En invierno toda precaución es poca. así que mejor si nos cuidamos todo lo que podamos. Siempre pensamos en tomar jarabes, jaleas, vitaminas, etc. para no caer enfermos, pero ¿por qué no usamos la cocina a nuestro favor?

Una alimentación equilibrada es nuestro mejor as en la manga, si nos alimentamos correctamente y usamos ciertos alimentos a nuestro favor podremos encontrarnos mejor que nunca 🙂

Esta receta es para cocinar una sopa muy rica que conseguirá cuidar nuestras defensas, tonificándolas, gracias especialmente a los hongos shiitake y reishi y a la raíz de astrágalo.

Ingredientes

• 1/4 litro de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 tazas de seta shiitake frescos cortados en rodajas o 1 taza si son secos.
• 1 seta reishi grande en rodajas.
• 1 cebolla pelada y troceada.
• 1 cabeza de ajo picada.
• 1 trozo grande de jengibre fresco rallado (unos 3 cm).
• 1 taza y media de caldo vegetal.
• 5 rodajas de raíz seca de astrágalo.
• Pimienta, sal y cayena en polvo al gusto.

Elaboración

En una olla grande ponemos a hervir el agua. Por otro lado en una sartén ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente añadimos el ajo, la cebolla y el jengibre, saltear hasta que estén blandos y echarlos en el agua hirviendo. Después añadimos el caldo de verduras, los hongos y la raíz de astrágalo.

Tapamos y dejamos reposar a fuego lento durante dos horas.

Pasado este tiempo, apagamos del fuego, apartamos del calor y lo dejamos reposar de nuevo otras dos horas.

Por último quitamos las setas, las dejamos a parte, y calentamos el caldo resultante. Añadimos sal y pimienta al gusto, si nos gusta la cayena, añadimos una pizca.

Y listo, hemos elaborado una sopa para subir las defensas de toda la familia. Se recomienda tomar en otoño e invierno.