Propiedades y usos del kudzu o kuzu.

En el post anterior os hable del kuzu como alimento beneficioso a incluir en casos de síndrome de fatiga crónica y hoy quiero dedicar el post exclusivamente a él porque al estudiarlo he visto que tiene muchas buenas propiedades y casi nadie lo conoce aún, pero ya se vende en herbolarios.

El kuzu o kudzu es un almidón que se extrae de manera artesanal de la raíz de la planta «Pueraria lobata», originaria de China y Japón.

Estas son algunas de sus propiedades y usos que podemos darle.

Propiedades

• Equilibra las mucosas respiratorias y digestivas, es ideal en catarros y en problemas como la gastritis.
• Regenera la flora intestinal, tiene poder alcalinizan te y ayuda a neutralizar los tóxicos intestinales.
• Refresca la sangre, es útil en caso de fiebre y algunas dermatitis.
• Beneficia en estados gripales, alergias, infecciones, bronquitis, etc.
• Descarga de toxinas el hígado.
• Alivia el cansancio crónico y mejora el nivel de energía, así como la memoria, gracias a que tonifica la sangre.
• Es rico en isoflavonas daizeína y daizcina, que ayudan a eliminar síntomas de abstinencia, por lo tanto es bueno para tratar el alcoholismo o cualquier otra dependencia.

El kuzu en la cocina

Se recomienda  usar el kuzu como espesante en vez de usar cualquier otra harina. Al no contener gluten es apto para celíacos. 1 cucharadita de kuzu equivale a 1 cucharada de harina de maíz ó 2 de trigo. Un detalle también como espesante sano podemos usar el alga agar-agar.

Preparación para nuestros platos

Se diluye 1 ó 2 cucharaditas en una taza de agua, zumo natural de fruta o verdura, caldo frío o bebida de cereales y se hierve hasta que queda transparente y gelatinoso, entonce ya se puede incluir a la receta que estemos preparando unos 2 minutos antes de quitar del fuego.

El kuzu en uso terapéutico

Se puede tomar disuelto en agua a temperatura ambiente sin necesidad de hervir. O también calentito y hasta 2 ó 3 tazas al día.