Cocina sana

Recetas vegetarianas, veganas, para diabéticos o celiacos. Recetas fáciles para personas a las que les preocupe su nutrición y desee consumir productos sanos y naturales

La Espirulina (Spirulina maxima).

Muchas personas me han preguntado acerca de la espirulina, así que he decidido escribir un post sobre ella 😉 La espirulina es una bacteria (anteriormente se encuadró como micro-alga) del grupo de las algas verdeazules de origen tropical. Se toma comúnmente en cápsulas como complemento alimenticio, también se vende en polvo para tomarlo mezclado en agua, zumos o…

Pastel integral de zanahorias.

Esta receta nos la ha cedido Ana del Herbolario Urantia (son los chic@s con los que hice el traspaso del local). Cuando inauguró el Herbolario me dio un cachito del pastel a probar y madre mía que bueno. Os recomiendo a todos que lo probéis, la zanahoria le aporta al pastel  jugosidad y dulzor, además…

¿Cómo hacer Seitán casero?

La semana pasada os hablé sobre los beneficios del Seitán, hoy quiero que conozcáis la receta para conseguir seitán casero. Doy gracias al blog de cocina vegetariana «El delantal verde» (os recomiendo que lo visitéis está genial) por permitirme usar su estupendo reportaje, mil gracias 🙂 y también a Anita que es la primera que…

El seitán o carne vegetal.

Todavía me acuerdo cuando mi suegrecilla probó unos escalopes de seitán por primera vez, ella estaba segura que era carne, pero no, era algo mucho mejor… El seitán es el gluten del trigo (así que los celiacos no pueden tomarlo), separado del almidón, amasado y cocido en caldo vegetal, quedando como resultado una masa esponjosa…

Batido refrescante con Bayas de Goji.

Cada vez más personas conocen todas las virtudes de las Bayas de Goji, por eso he pensado que estaría bien que publicase algunas recetillas interesantes y fáciles de hacer. Las bayas se pueden tomar de muchas maneras, la receta de hoy es para hacer un batido muy refrescante, que además como ya estamos en primavera…

El tofu o queso de soja.

La semana pasada os hablé de los beneficios de la soja, hoy quiero daros a conocer el Tofu 😉 El tofu se produce al cuajar la leche de soja, de ahí su nombre, queso o requesón de soja. Tiene un alto contenido en proteínas vegetales y calcio, al mismo nivel que la leche desnatada. Se…

La soja (Glycine hispida).

La soja es una leguminosa, la conocemos gracias a los países de Asia oriental, aunque no se conoce  su procedencia inicial. Es una de las mejores fuentes de proteínas en el reino vegetal. Hay varias clases: amarilla, blanca, verde y negra. La podemos comer de muchísimas maneras en verduras, guisos, etc. A mi me encantan los…

Tarta especiada.

Tengo que dar las gracias a Mónica por darme está receta, hace unos días me hablo de esta receta y me puso la miel en los labios 😉 Como siempre podemos amoldar los ingredientes a nuesto gusto y necesidades, ej si somos celiacos podemos cambiar la  harina sin gluten como la del Trigo sarraceno. Ingredientes…

Cerveza de Ortiga.

¿Quién no conoce a la ortiga? Yo creo que casi todo el mundo conoce el nombre y la forma de esta planta, seguramente por alguna travesura infantil y gracias al poder urticante de esta planta 😉 Pero seguro que os sorprenderéis del truco-receta de hoy. Me gustaría compartir esta receta para hacer cerveza que me…

Tarta-Bizcocho-Pudin de Manzana.

Este sábado pasado vinieron al Herbolario mis amigas terapeutas y pasamos un día genial hablando y practicando diferentes terapias 😉 Mónica trajo un bizcocho muy especial y esta es la receta (sana y natural). Está rico rico…. Ingredientes: 3 huevos. 6 cucharadas de azúcar, yo le echo azúcar integral de caña o panela. 1/4 de…